1、第一步：把新鲜宰杀好的草鱼从背部剖开，如图所示，并把草鱼的鱼头切掉，这样，鱼头可以用来做鱼头豆腐汤也是不错的美味。
2、第二步：如图，再从鱼的腹部切开来，刀是从草鱼的尾部开始，手要平按在鱼的身上，用刀慢慢地往前凸鹣沮北把鱼肉弄下来，注意要慢点，是个技术活哦!看下图中小编剔下来的鱼肉效果。
3、第三步：再来去掉鱼腹部上的大刺，如图，一定要从大刺的顶部下刀哦，用一只手按在大刺上，慢慢地把大刺剔下来，如图中效果一样哦！
4、第四步：接下来，就要把鱼摆放好了，从鱼的尾部开始，手按在鱼的上面，然后用刀面斜过来，一片一片地把鱼肉弄下来，如图中效果即可。
5、第五步：用刀片好的鱼片放到碗里，然后用少许的料酒，还有白胡椒粉和盐进行腌制起来，如图所示那样啦。
6、第六步：接下来，我们要来调炸鱼片时用到的糊啦，拿一个鸡蛋，另外再加35克左右面粉，5克生粉，再加些许水调成糊啦，像图中那样状态就好了。
7、第七步：锅里的火烧起来，把锅烧到五六成熟即可，再把鱼片放到刚才调好的糊里裹一下，然后就慢慢地下到锅里面
8、第八步：注意下，下到油锅里的鱼片，不要去搅动，要先等到它定形啦，再用筷子轻轻地翻动下，等到一面炸黄了，再用筷子反过来，炸另外的一面即可。如图所示
9、第九步：将炸好的鱼片，放在一边，凉一下，然后再把火打开，锅里的油再次升温到八成热的时候，把竦碾召庇扎好的鱼片再次全倒到锅里，反复炸下，这时，鱼已经变得很香脆啦。如图
10、第十步：先将刚炸鱼的油太多了，倒出来一些，然后放入一些花椒，小火慢慢地爆一下，闻到香味即可。
11、第十一步：接下来就是要放入大量的干辣椒圈，火要小些，慢慢地将辣椒圈炒脆啦，再放些小米椒。注意下，不喜欢太辣的朋友要少放些哦。
12、第十二步：辣椒圈炒脆后，放入姜片和蒜瓣碎，切好的大葱段放入三分之一和适量的火汤火锅底料,一起翻炒出香味炒出红油。
13、第十三步：把炸好的鱼片倒入锅中，这个时候我们可以加入适量的盐和味精一起翻炒，由于鱼刚才就有用盐腌过，所以我们盐要少放些。（翻炒的时候要小心，从底部翻炒，不要把鱼片炒碎了，温柔了些，哈哈）
14、第十四步：翻炒几分钟，快要出锅的时候我们再把另外三分之二的大葱段放入锅中一起翻炒一小会，就可以关火出锅装盘了。
