1、主料：黄豆芽200克、菠扯会迸莪菜200克 辅料：香油适量、盐适量、鲜味汁（可以用生抽）油泼辣子油、麻油、大蒜2瓣、白糖适量、少许香醋
2、把菠菜洗净，下到开水里烫到变色立刻捞出，千万不可久烫，要不太软了，不好吃
3、捞出来以后立刻下到凉水里过凉，捞出挤干水分以后切段
4、把黄豆芽洗净，也是下到开水里，煮2分钟捞起来，过凉水捞起来沥干水分
5、大蒜去皮用捣蒜器捣成蒜泥，这样可以加少许凉开水拌一拌，做成蒜味汁；做调味汁，取一小碗，加凉开水和盐、白糖拌均匀
6、黄豆芽和菠菜装在大盆里拌均匀，加调味汁拌均匀
7、加油泼辣子
8、加麻油拌均匀
9、加香醋和鲜味汁拌均匀
10、即可端上桌了，爽口有开胃，下酒下饭，作为过年的凉菜太好了。
