1、1、把四个鸡蛋全部打在蛋白盆里，注意不要把蛋黄弄破了哦。然后用不锈钢勺把蛋黄从蛋
2、白盆里舀到准备打蛋黄的盆里就可以了，一般舀蛋黄的时候蛋白会自动流走的。这样比用分蛋
3、器更不容易失手。好处只有试过的人才知道。
4、2、把蛋清用低速打至出现粗泡，加入60G糖和10G玉米淀粉的混合糖粉的1/3，转高速打至湿
5、性发泡再加混合糖粉的1/3，打到差不多要硬性发泡了，把剩下的的混合糖粉加入，高速打一
6、两分钟把糖打溶，再转低速打3，4分钟，把蛋白里的粗泡消掉，让蛋白组织更结实。这样出来
7、的蛋白基本就不怕消泡了。
8、3、在蛋黄里加入20G白糖，用打蛋白的打蛋器低速打至糖溶，蛋黄液有点发粘，然后加水，
9、继续打匀，再逐步加调和油，打至看不见油花了，筛入低粉，还是用打蛋器，差不多几十秒
10、就可以把面粉打匀，成了蛋黄糊了，然后拌入提子干蛋黄糊就算好了。预热烤箱150度。
11、4、把蛋白霜分三次拌到蛋黄糊里，每次都要拌匀哦。用这样的方法打的蛋白霜一般很结实，
12、很难拌匀，拌好糊之后放在烤箱倒数第二层，上下火150度一个小时就可以出炉了。出炉之
13、后倒扣放凉就可以脱模了，我这都倒扣到了第二天才拿下来，呵呵~