1、菠萝切丁。如果菠萝比较酸，需要盐水中浸泡，我的菠萝品种很甜，没有浸泡，可以直接吃的
2、青椒和红椒切三角形
3、里脊肉切丁，加适量盐，酱油，酒，水淀粉腌制一下
4、加入干淀粉和少量水，用手抓匀，使每块肉丁都裹上粉浆，大约浓稠度如图。也有人直接沾干淀粉，也可以
5、锅内加油，烧热至大约四五成热，裹上粉浆的肉丁，逐块放入锅中油炸，注意不要粘连。可以把锅侧过来，每次少放几块，可以减少油的用量
6、炸至颜色略黄，就立即捞出，备用
7、留底油，加入适量番茄酱和少量水，小火烧至浓稠，冒小泡
8、放入肉丁，迅速翻炒至均匀裹上酱汁
9、放入青红椒，翻炒几下
10、最后放入菠萝丁，迅速翻炒均匀，出锅
11、菠萝咕噜肉做好了
