1、咸鸭蛋黄先用食用油浸泡1-3天，放到冰箱冷藏过夜。这一步很关键。不泡油，做出的月饼蛋黄吃起来很干，味道也不香。
2、将泡好的蛋黄抹上一层白酒，放入180度预热好的烤箱中，烤8分钟取出。
3、将低筋面粉和猪油混匀，揉成一个面团，之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
4、取一份豆沙馅，包入一颗咸鸭蛋黄。将馅料一个个准备好。
5、将红豆沙搓园压扁，包入一粒蛋黄，收口滚圆，一个馅料就做好了，全部豆沙馅都这样包烂衣茫庥好，之后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。
6、将面团擀成牛舌状，注意力度，不要擀破掉。
7、轻轻从上至下卷起，依次收口朝下，盖保鲜膜，继续醒20分钟。
8、取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形，再放上包好的豆沙蛋黄馅。
9、收好口之后将其滚圆，全部处理好的面团放在烤盘上，刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。
10、送入预热好的烤箱，180℃烘烤45分钟后将蛋黄酥装盘。
