1、滴油不沾会伤血管 完全断油是不健康的生活方式，适量的油脂摄入对我们的健康是有益的。 首先，油脂能为我们提供“必需脂肪酸”，有助于机体免疫力提高、伤口愈合、视力、脑功能以及心血管健康等。 其次，油脂可以帮助我们的身体更好地吸收各种脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）。
2、不吃油会眼干、看不清楚、眼睛容易累 眼睛里有一种细胞叫视锥细胞，还有视杆细胞。 视杆细胞是对于亮的适应，而视锥细胞是对于暗的适应，这时特别需要脂溶性的维生素A，维生素A不够就会看不清楚。
3、不吃油会变傻 脑子中有很多脂质，我们经常说的DHA、MEPA都是脂类，是不饱和脂肪酸里的必需脂肪酸，油含有必需脂肪酸，如Ω-3和Ω-6，这对大脑很重要。
4、不吃油会动脉粥样硬化 不吃油也会动脉硬化，这是因为血脂等脂质表面如果被氧化，反而加速斑块生成。而维生素E等脂溶性维生素，则刚好能够抑制血脂氧化。
5、不吃油会变丑 皮肤、眼睛的代谢活动都和脂溶性维生素有关。
6、花生油 营养均衡、富含维生素E，价格适中，更耐高温。 用法：适合日常炒菜，油烧到7至8分热即可，避免冒烟；不适合用于爆炒或油炸。
7、菜籽油 脂肪酸的组成比例最接近人体需求，吸收率较高。 用法：耐热性好，适合日常炒菜。锅中倒油后多烧一会儿，可让部分芥酸挥发掉。
8、葵花籽油 葵花籽油富含亚油酸，但并不能降低心血管疾病的风险。 用法：因其富含多酚类抗氧化物质，用于一般炒菜还是可以，不建议用于高温煎炸。
9、玉米油 不饱和脂肪酸含量达到87%，富含维生素A、D、E，亚油酸。 用法：较不耐热，适合用于轻炒、炖煮或制作成沙拉酱、色拉油。
10、大豆油 亚油酸占绝对优势，含有少量亚麻酸，饱和脂肪酸非常少。 用法：不耐热，最好用于低温烹调，比如做面点、煲汤、炖煮及调馅等，不宜长时间高温烹炸食物。
11、亚麻籽油 亚麻酸含量达50%以上，堪称“陆地鱼油”。易氧化变质，建议购买小瓶装。 用法：不耐高温，可适当用亚麻籽油做凉拌油，来平衡油脂摄入比例。
12、核桃油 富含亚油酸，少量的α-亚麻酸，丰富的维E、磷脂和多酚类抗氧化成分。 用法：不耐高温，为减少营养素损失，建议用于凉拌菜。
13、初榨橄榄油 其富含单不饱和脂肪酸，有利于降低坏胆固醇，升高好胆固醇。 用法：橄榄油耐热性好，特级初榨橄榄油适合凉拌，精炼橄榄油适合炒菜。
