1、把高筋面粉、酵母、糖用温水和成一个软软的面团。再把面团放到温暖的地方发酵一个半小时左右。面团一定要软，太硬的面团做出来的饼发干，就不好吃了。这个面盆手残患者表示已经非常尽力了，如果我妈看见了，又得说我了。
2、发面的同时开始剁馅，把五花肉、酸菜、葱、姜都剁碎，剁好之后，加入两勺油、适量盐、半勺老抽，搅拌均匀后，放置一旁备用。
3、这时候我们的准备工作大部分就做好了，来看看此时我们还要准备哪些：发好的面、剁好的馅、一小碗油、一个垫着锡纸的烤盘。
4、开始做锅盔了，两手均匀的沾一些油，取一个面团，在手中捏成一个包子皮的形状。这个包子皮的形状，中间要厚一些，卞剧恼恪旁边要薄一些。捏的时候没有必要捏的那么标准，把面团捏开就行。为什么用捏的，不用擀的呢？因为这个面团太软了，如果用擀的能粘到昏天暗地，埋怨天埋怨地，而且做这个锅盔对于面团的形状没有太高的要求，用手沾油做再方便不过了。
5、放适量馅到面饼中。
6、把面饼捏起来，使馅完全被面饼包住。
7、接下来，把饼压扁，用双手把饼不断地拍展开，尽量让饼变大变薄。摊开饼的时候，偶尔破一点儿不要紧。
8、一锅能烤两个，两个都弄好啦！在上面均匀的洒上芝麻。
9、烤箱提前预热二十分钟，220度，上下火。烤15分钟左右。出锅了，焦黄黄，香喷喷，让人心动。
