1、把茄子放入适当的容器里，往盛有茄子的容器里倒入适量的清水。把茄子清洗干净。如果担心茄子上有残留的农药，可以先将茄子用清水浸泡一会儿再清洗。
2、将清洗干净的茄子放在案板上，用刀从茄子中间切开，把茄子切成两半。再分别将这两半茄子切成片状。
3、将切成片状的茄子放在案板上，用刀沿着片状的茄子依次将茄子切成条状。将切成条状的茄子盛入一个容器里备用。这个容器最后不要选择用塑料的容器。
4、往蒸锅里倒入适量的清水，把蒸锅的篦子放在蒸锅上，把盛有茄子的容器放在篦子上，把蒸锅的锅盖盖上。把蒸锅放在炉子上，把火打开。
5、这个时候就可以取出适量的蒜。把蒜去皮、清洗干净。把清洗干净的蒜放在案板上，用刀把蒜切成块儿状。
6、等蒸锅里的茄子蒸好之后，把蒸锅的锅盖打开。取出里面盛有茄子的容器。往盛有茄子的容器里放入适量的盐、醋、香油和切好备用的蒜，把它们搅拌均匀即可。
