1、可可是可可粉的原料，可可是可可树上结出来的果子里的种子。一个果子里，打开有多颗可可豆。可可树一般生长在热带，最早生长在美洲地区，后来又被带往东南亚地区，被大批量种植。
2、可可豆在取出来后，要经过专门的加工程序，比如说发酵、粗略的打碎、去掉外皮等等，制作出来可可豆的碎片，然后可可粉是用处理好的可可豆的碎片，经过脱脂后，再打粉的步骤，转化成可可粉。
3、因为全世界的热带地区，都有可能会种植可可树，但是每个地方的可可种类有点不同。比如说生长在南美洲地区的可可，是最优质的可可，南美洲是可可的原产地，所以这里的气候其实是最适合可可生长的。其次，在东南亚地区生长的可可，味道比较酸苦，非常适合做成巧克力，比如说黑巧克力。
4、如果你要购买可可粉，最好去可可的原产地购买。比如说在旅游的时候，在去马来西亚的时候，或者去南美洲的巴西、委内瑞拉等地的时候，可以去买一点。一般来说，在原产地的可可粉，里面是不会添加其他东西的，因为可可其实是非常便宜的经济作物，不值得添加其他的东西。
5、纯正的可可粉，颜色并不深，就是普通的咖啡色，比巧克力要浅很多。并且吃起来并没有甜味，就是一种涩涩的微微发苦的感觉。现在很多地方卖的巧克力粉，其实并不是可可粉，巧克力粉的成分是一定比例的可可粉，加上一定比例的奶粉，再加上一定比例的糖粉，中和调制成的，味道偏甜。
6、可可粉中的可可脂的含量很低，在选购的时候，可以问清楚，一般来说，可可粉中只含有10%~35%的可可脂，但是其他的粉末中，比如说巧克力粉中的可可脂含量，可以高达80%以上，可可脂多，自然吃多了就会发胖。所以最好还是吃可可粉，不要吃巧克力粉等等加工粉末。
