1、先准备好羊肉、萝卜、辣椒等食材
2、羊肉用温水洗干净后，切成4厘米左右的片状。
3、萝卜去掉头和根部，然后对半切开再切成片状，别切得太薄，防止炖完化没了。
4、要想让羊肉好吃，首先就要先去除膻味。很多人用热开水焯羊肉，那样会让膻味加重。正确做法是：将羊肉片放入锅内，加入冷水再放入姜片、葱，中火煮开，然后捞出浮沫。
5、直到水看起来干净没有油沫即可捞出，再用温水冲洗一遍。
6、锅烧至六成热，先用生姜擦锅，擦完后再倒入油烧热，放入生姜、辣椒、蒜片煸炒半分狙拄干喔钟，再倒入羊肉大火翻炒3分钟。
7、炒至羊肉微微金黄，倒入两大碗热开水，盖上锅盖炖片刻。
8、炖至羊肉熟烂可以插入筷子为止。
9、放入萝卜、盐、鸡精再炖十分钟左右，炖至萝卜熟烂的程度再放入葱花、胡椒粉，翻匀装盘。
