1、准备好3斤以内的鸡,去掉鸡的头部和尾部,肚子不要剪开,留整只,用盐搓整鸡,洗掉,在搓2次洗掉,总共3次!
2、锅里放入生抽,老抽,料酒,蒸鱼豉油,冰糖,姜,八角,小葱,桂皮。 设置5分/V键/反转小勺,把香料炒出香味,然后放凉。
3、把鸡放入大碗,把凉的调料,里里外外涂抹在鸡身上,给鸡来个按摩,把鸡和汤料一起倒入保鲜袋里,排出空气,扎紧放入冰箱冷藏一夜。
4、腌制好的鸡取出,鸡头朝下架在刀头上, 把调料汁均匀的浇在鸡上,加入50克水, 设置10分钟/V键/反转小勺,时间到后, 把调料汁倒出,在均匀的浇在鸡上, 再设置15分钟/V键/反转小勺。
5、时间到,把鸡取出来放到盘子里, 设置10分钟左右/v键/小勺,取下量杯盖收汁,一直熬到浓稠。再把汤汁淋在鸡上!