1、牛腩用冷水浸泡1小时，以去除血水
2、泡好的牛肉稍微清洗一下，切大块
3、将浸泡好的牛腩冷水下锅，同时放入15ml白酒，这里的白酒不限品牌不限度数，就是逛罹为垴家常喝的白酒就可以，然后大火烧开
4、待水烧开撇去血沫，中火继续煮10分钟
5、煮牛肉的时候可以准备西红柿，可以用大小两个
6、小点的西红柿切丁，大西红柿切大块
7、大葱取葱白，切大块，姜切片，备用
8、捞出绰好的牛肉控水备用，另起锅放少许油，煸炒葱姜
9、待葱姜煸出香味放入西红柿丁，继续煸炒，直至出红汤
10、西红柿煸出红油放入番茄酱一起煸炒
11、超匀后，放入控干水分的牛腩
12、翻炒均匀放入花雕酒
13、放入生抽
14、倒入热水，水量要一次加够
15、放入一颗大料
16、待大火烧开之后转小火盖锅盖炖2个半小时
17、牛肉炖到2个小时的时候放入切好的大块西红柿
18、锅内汤汁见少，大块西红柿也变软烂，最后加入盐
19、加盐稍作翻炒，就可以出锅啦
