老猪脚是云南陈年熏制火腿脚，具体做法是取原生态猪腿，加入盐腌制12至15天，然后再用铁线栓挂，用甘蔗渣，松针叶或者桔皮烧出的烟熏制直到肉色金黄为止，然后用小火烧到皮黑，再挂起风干12个月以上。下面我就给大家讲讲老猪脚炖红豆的做法！
制作老猪脚炖红豆的材料：
原生态老猪脚600克、干红豆80克、老姜10克、草果5克。
制作步骤：
1、取原生态老猪脚洗净至金黄色，连骨改成小块待用；
2、干红豆用水发10小时，将改好的老猪脚用水汆一下，然后用高压锅压30分钟，再加入草果、泡好的红豆一起再压10分钟即可装碗盛处。
小贴士：
1、在家不妨按照亲自动手做做。
2、老猪脚时间越长越好。