1、将鸡胸肉用冷水浸泡30-60分钟，中间换水3-4次
2、锅中加入清水，放入葱、姜，略煮5-8分钟
3、将鸡胸肉放入葱姜水中，加入料酒，煮8-10分钟，至鸡胸肉成熟
4、煮熟的鸡胸肉控干水分晾凉
5、将鸡胸肉撕成比较细的肉丝，备用
6、将芝麻酱，生抽，陈醋，盐，糖放入碗中
7、分次加入凉开水，顺时针搅拌，调匀芝麻酱
8、将黄瓜切丝，香菜切碎
9、将熟花生米压碎
10、锅中再加入适量清水,烧开后放入荞麦切面，煮熟
11、将煮熟的切面迅速放入冰水中，反复清洗浸凉
12、将浸凉的荞麦切面装盘
13、将鸡丝、黄瓜丝、香菜、花生米放在切面上，淋上芝麻酱
14、拌匀即可食用
15、喜欢辣的，可以淋一些红油
16、好吃的《凉拌荞面》就做好了。
