1、2颗白菜切成8块，把盐均匀地撒在白菜每一片叶子上。浸入盐水中，用重物压在白菜上，使白菜整体浸入盐水中，腌制12小时。
2、把腌制好的白菜，过清水洗白菜多余的盐分，沥干，摊开，稍微晾晒。
3、韭菜洗净、胡萝卜洗净切细丝、白萝卜洗净切丝。
4、凉水加50g糯米粉搅匀，放在小火上，连续搅拌直到粘稠状，关火冷却。
5、苹果、梨，切碎加入搅拌机搅打成碎泥，嫩姜、蒜去皮切碎加入搅拌机搅打成碎泥。
6、搅打好的果泥和蔬菜泥混合，加入虾酱、盐、鱼露以及凉好的糯米粉韩式的辣椒面。
7、带手套，将调料混合均匀，把白菜每层刷调料，白菜帮多刷调料，放上一根韭菜和几根胡萝卜丝、白萝卜丝。
8、常温的情况下，放置在阴凉处2天发酵，之后可以打开，2天内的辣白菜口感偏辣，随着发酵的时间，会变得酸辣。
