秋分过后，时节转至寒露，关于寒露名字的由来，史书上这样记载的：“斗指寒甲为寒露，斯时露寒而冷，将欲凝结，故名寒露。”古代把露作为天气转凉变冷的表征。仲秋白露节气“露凝而白”，至季秋寒露时已是“露气寒冷，将凝结为霜了”。
民间，关于白露的说法颇多，“吃了寒露饭，单衣汉少见”，“吃了重阳饭，不见单衣汉”，“吃了重阳糕，单衫打成包”，说的都是寒露一到，天气就真的变凉了，要适当加衣了，虽然有“春捂秋冻”之说，但凡事有个度，过了度，就会受到大自然的“惩罚”。
气温瞬降是寒露节气的一个特点。在此节气期间，一场较强的冷空气带来的秋风、秋雨过后，温度下降8℃、10℃已较常见。不过，风雨天气大多维持时间不长，受冷高压的控制，昼暖夜凉，白天往往秋高气爽。
寒露期间，饮食养生应在平衡饮食五味基础上，根据个人的具体情况，适当多食甘、淡滋润的食品，既可补脾胃，又能养肺润肠，可防治咽干口燥等症。水果有梨、柿、香蕉等；蔬菜有胡萝卜、冬瓜、藕、银耳等及豆类、菌类、海带、紫菜等。早餐应吃温食，最好喝热药粥，因为粳米、糯米均有极好的健脾胃、补中气的作用，像甘蔗粥、玉竹粥、沙参粥、生地粥、黄精粥等。中老年人和慢性患者应多吃些红枣、莲子、山药、鸭、鱼、肉等食品。
本期新东方大师将呈现一道秋季养生汤品“客家酿豆腐”
主料
北豆腐(1块)
肉馅(50克)
干香菇(4朵)
调料
葱(2根)
蒜(2瓣)
盐(适量)
油(适量)
胡椒粉(适量)
料酒(适量)
生抽(适量)
蚝油(适量)
水淀粉(适量)
红椒丁(适量)
厨具
炒锅、砂锅
1
准备好材料；
2
干香菇温水泡发；
3
豆腐用淡盐水浸泡一会儿；
4
香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；
5
北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;
6
填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;
7
锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；
8
再翻面煎至底部微黄；
9
转入砂锅中；
10
另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；
11
倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；
12
淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~
