制作主料：
高粉160克、全麦粉40克、细砂糖16克、水36克、高粉160克、全麦粉40克、细砂糖50克、盐1小匙、奶粉16克、黄油48克、温水160克、即发干酵母4克、蛋60克
制作辅料：
细砂糖40克、黄油15克、蒸熟的山药200克
山药面包的做法：
1、做酵头（中种面团）：将中种各材料混合均匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状；
2、夏天可以直接混合、在室温下发酵，现在天气比较冷，我是将酵母溶于温水后再混合粉类的；
3、发酵我是在烤箱里进行的，下面烤盘里放热水、面盆放在烤架上，用了2小时左右；
4、将中种面团与主面团中除黄油以外的所有原料放一起，揉至面团表面光滑，再加入黄油揉至扩展阶段；
5、基础发酵，至2倍大，发酵方法参见第1步；
6、将发酵好的面团平均分成8份，揉圆后醒发10-15分钟；
7、整形：取一面团，擀成长条形，放上30克山药馅，将一边翻上来，再翻另一边，然后捏紧，捏痕处朝下，整个在案板上揉一揉，整理成漂亮的长条型；
8、放温暖湿润处进行最后发酵，我也是在烤箱里放盘热水，用了50分钟左右发到2倍大；
9、最后发酵结束后表面刷全蛋液，烤箱中下层，180度，15-18分钟，至表面上色；
10、如果烤箱小，中途可里外掉转一次，以使烤得更均匀；
11、山药馅做法：山药洗净后去皮切块，隔水蒸熟，趁热加入细砂糖和黄油，再用勺子或其它工具压成细细的山药泥，即可。
特色：
1、白色的馅儿，不但养眼，口感也很细腻，
2、吃起来香香的、甜甜的，嗯，不错！
小贴士：
1、山药削皮或切块时会有黏液，极易滑刀伤手，要小心操作。
1、处理完山药后，手不要乱碰，马上仔细清洗干净，否则会发痒。
2、制作山药馅时，如果家里有大功率的食物料理机，
可以直接将材料混合在一起、搅拌成泥状，口感会更好。