儿童正处在生长发育时期，生机勃勃，新陈代谢旺盛，需要各种营养物质，但儿童脏腑娇嫩，消化功能薄弱，易为饮食所伤。需要根据夏季的气候特点、儿童体质特点、营养需求、食物的性味功能来合理安排饮食，调理儿童身体、提高抵抗力，预防和减少疾病。
饮食要点
1、注意食材多样，营养丰富中医理论认为: "夏三月,此为蕃秀。”就是说,夏天凄旰岍涝季节,万物生长繁荣茂盛,此时人体气机流畅,新陈代谢旺盛荑樊综鲶,皮毛疏松,容易出汗,消耗较大;加上小儿生长发育迅速,需要较多营养。但因天气炎热,人们食欲降低,尤其是小儿饮水过多,喜食冷饮品,更易引起食欲下降,胃口欠佳,往往达不到身体对营养的需求。为解决这一矛盾,先要选择富有营养的食物,如豆浆、牛奶、瘦肉、鱼类、蛋类、粮食、蔬菜、水果等,合理分配于一日三餐或四餐的膳食中。烹调要注意色、香、味,款式要多样化,颜色要鲜美,味道清谈爽口,不宜太油腻,这样才能增加小儿食欲,吃得多,吃得好,保证有足够的营养。
2、注意饮食卫生，预防疾病夏季气候炎热,温度高,湿度大。尤其在炎夏酷暑期间,暑气熏蒸,小儿容易感受暑湿邪气,而发生“伤暑”、“中暑”等暑热病;炎热的天气,又容易生热菲、疗疮;夏天是蚊蝇挚生的季节,蟑螂多,细菌繁殖快,稍不注意饮食卫生,就容易患胃肠道疾病,如呕吐、泄泻、痢疾等。所以,一定要注意饮食卫生，做好食物、食具的卫生清洁；注意不要食用过多的冷饮，以免影响脾胃的消化吸收功能。
3、经常做一些消暑清热、健脾祛湿的保健食品调理身体小儿一般脾胃虚弱，在日常的一日三餐中多做一些有保健功效的汤、菜，保证营养又调理身体。
保健食疗汤
1、冬瓜扁豆苡仁汤【作用】清热解暑,健脾祛湿,是夏天的清凉饮品。小儿口干烦渴,小便短黄,饮此汤有清热利尿作用。暑天常饮,可预防中暑,少生热菲,疖疮。此汤亦可作暑热病的辅助治疗。【组成、用量】冬瓜750克,炒白扁豆、生苡仁各20克,赤小豆15克,莲蓬1个。【烹调、食法】冬瓜连皮切成块。上料同放入砂锅中,加适量清水,武火煮沸转文火煲2小时。如果加入半块新鲜荷叶同煲,解暑清热的效力更强。类似的还有：炒扁豆煲鸡脚汤
2、苦瓜排骨汤【作用】清热消暑,健胃清肠,除烦渴。【组成、用量】苦瓜500克,黄豆30克,排骨200克。【烹调、食法】苦瓜去瓤切件,黄豆洗净浸泡30分钟,排骨斩件飞水去肉腥味。锅内注入适量清水,加入上料,武火煮沸后转文火煲1小时,以盐调味,便可食用。
3、节瓜皖鱼尾汤【作用】健脾开胃,消暑解渴。适合小儿夏天口干,食欲不振。一般儿童饮用可开胃佐膳。【组成、用量】节瓜(毛瓜) 1个(约250克);皖鱼尾约150克。【烹调、食法】节瓜去皮,切成小块;皖鱼尾去鳞、洗净,用少许食油在铁锅中煎至淡黄色,加入适量开水,与节瓜同放入砂锅中,煲50分钟,以食盐调味,便可食用。
4、祛湿粥【作用】此粥健脾祛昝馋盈腐湿,消暑消热利尿。适合于夏天口干喜饮、食欲不振、消化不良、小便短黄的小儿食用,亦可作湿热泄污患者的辅助治蠹芩堰秣疗。对一般儿童有健脾消滞祛湿作用。【组成、用量】木棉花15克,灯心花5扎,川苹藤15克,猪苓15克,炒白扁豆15克,生故仁15克,芡实15克,赤小豆15克,大米100克。【烹调、食法】将以上物料洗净,木棉花、灯心花、川草麟、猪苓放入纱布袋中。锅内注人适量清水,煮沸后,上料同放入锅中,文火煲至粥成,将纱布袋取出,以盐或糖调味,便可食用。
5、绿豆海带粥【作用】清热、消暑、解毒、利水,是夏季清凉饮料之一,适用于口渴烦热小便短黄、痰热咳嗽者饮用,还有预防和减少生痱子、生疖疮的功效,亦可作颈淋巴腺炎的辅助治疗。【组成、用量】绿豆30克,海带15克,大米50克,红糖适量。【烹调、食法】海带洗净,切成小段,绿豆、大米洗净浸泡20分钟,锅内注入适量清水,煮沸后加入上料煲粥。粥煲好后,加入红糖,调味,即可食用。
6、冬瓜煲老鸭【作用】清肺,健脾,开胃,消暑,祛湿,利水,是夏季清润汤水。小儿夏季饮用,能开胃佐膳【组成、用量】冬瓜750克,宰净老鸭半只(约250克)。【烹调、食法】冬瓜连皮切成小块,老鸭用少许食油在铁锅中略煎后,加入适量开水,与冬瓜同放入砂锅中,武火煮沸转文火煲2~3小时,加盐调味,即可食用。
7、木瓜鱼头汤【作用】清润肺燥,益智润肤,开胃消食。【组成、用量】草鱼头约300克,熟木瓜1个(约500克)。【烹调、食法】草鱼头去腮洗净滤干水分,熟木瓜去皮去核切大块。烧锅下油,鱼头在锅内煎至微黄色,加入适量开水,中火煲30分钟,加入木瓜,再煲10分钟,以盐调味,便可食用。
8、龟苓汤【作用】滋阴,清热,祛湿毒。常饮龟苓汤,对皮肤疖疮、慢性湿疹有辅助治疗的作用。一般小儿饮用此汤,可预防和减轻生瘫子、疖疮。【组成、用量】乌龟1只(约250克),鲜土茯苓60克,云苓30克。【烹调、食法】宰杀乌龟前,为使龟尿排泄干净,先将龟放入盛有冷水的锅中,盖好后加热至水沸,龟尿自然排净。将龟剖开去内脏,鲜土茯苓洗净、切片,云苓打碎。上料同放入砂锅中,加适量清水,煮沸后文火熬4小时,去渣,加盐或糖调味,即可食用。
9、咸蛋节瓜汤【作用】清热解渴,开胃佐膳,此汤清淡气香,老幼咸宜。【组成、用量】节瓜(毛瓜) 500克,咸蛋2只。【烹调、食法】节瓜去皮切块,咸蛋洗净去壳备用。锅内注入清水4碗,煮沸后加入节瓜,中火煲15分钟后,加入咸蛋,再煲10分钟,待蛋黄熟透,加入少许味精调味,便可食用。
10、老黄瓜煲猪腱【作用】清热消暑,祛大肠湿毒,降压利尿。适用于暑热烦渴, 口干不欲食者。儿童夏天食用,清热消暑。【组成、用量】老黄瓜1个(约500克),猪腱250克,蜜枣1枚。【烹调、食法】老黄瓜去瓤,切大块,猪腱切成2块飞水去肉腥味。上料同放入锅内,加适量清水,武火煮沸转文火煲2小时,以盐调味,便可食用。
保健菜品推荐
1、凉瓜炒牛肉凉瓜就是苦瓜，炒牛肉，甘凉可口。【用料】凉瓜400克,牛肉150克。食油、白糖、盐、生抽、生粉各适量。豆豉5克,蒜2瓣,生姜2片。【烹调、食法】牛肉切薄片,用少许白糖、盐腌10分钟。凉瓜洗净去瓤切片,用盐搓匀,腌30分钟,再漂清水,滤干备用。葱切段,蒜与豆鼓捣烂。将牛肉泡嫩油备用。烧锅下油,将姜片、蒜、豆豉爆香,和凉瓜一齐妙熟,再下牛肉,炒匀,生粉水勾芡,上碟。
2、青瓜洋芯扈哑蛘葱炒鲜鱿青瓜、洋葱、青红甜椒、红萝卜炒鲜鱿鱼，色艳味美、爽脆可口。【用料】青瓜300克,洋葱50克,灯笼椒50克,红萝卜30克荑樊综鲶,鲜鱿鱼150克。食用油、生抽、盐、白糖、绍酒各适量。蒜2瓣,姜3片。【烹调、食法】洋葱切块,灯笼椒切块,红萝卜切片,鲜鱿鱼洗净别花切片,青瓜去瓤切片。烧热锅下油,蒜蓉姜丝爆香,放入鲜鱿鱼爆妙,加入少许绍酒,炒至九成熟时,铲起。烧锅下油,放入青瓜、洋葱、灯笼椒、红萝卜兜匀,加入调味料,炒至瓜熟,加鱿鱼炒匀,生粉水打芡,上碟。
3、酸梅蒸排骨【用料】肉排200克,酸梅2个,红椒半个。食油、生抽、白糖、蒜蓉、生粉各少量。【烹调、食法】酸梅去核剁烂,红椒切丝。排骨斩小件,加上述调味料拌匀,蒸熟即成。
4、啫啫鱼块香浓鲜美，肉爽滑。【用料】鲩鱼腩300克。食油、生抽、白糖、盐各适量,香葱2条,生姜3片。【烹调、食法】鲩鱼腩切块,用白糖、盐、生抽腌20分钟,香葱切小段,姜切丝。烧热锅下油,爆姜丝,下鱼块,焗1-2分钟翻动一次,焗至熟时加葱段炒匀、上碟。
5、咸蛋蒸肉饼色香味美,开胃佐膳【用料】咸蛋2只,鸡蛋1只,猪瘦肉150克。麻油,盐各适量【烹调、食法】咸蛋取出蛋黄,对半切开。猪瘦肉剁烂,咸蛋白与鸡蛋一同打匀,加入少量温开水和猪瘦肉捞匀,咸蛋黄放在上面,隔水慢火蒸熟,加少许麻油,便可食用。
6、五彩肉丁颜薄本窭煌色鲜艳,清淡甘香。【用料】红萝卜100克,西芹100克,马蹄100克,粟米粒100克,腰果50克,冬菇20克,猪瘦肉100克。食油、白糖、盐、生粉各适量。【硌柔鸵坑烹调、食法】腰果用盐水煮10分钟,滤干水分后,用油炸至金黄色,备用。红萝卜去皮切粒,西芹撕去筋切粒,马蹄去皮切粒,冬菇浸透去脚切粗粒;猪瘦肉切粒,用少许白糖、盐腌10分钟,少许生粉拌匀。烧锅下油,放入冬菇,红萝卜,西芹爆炒,再加入马蹄,粟米及调味料,妙熟。铲起。烧锅下油,爆肉粒至九成熟时,将冬菇等回锅炒匀,生粉水打炎,上碟。腰果放在上面。
7、瑶柱瓜甫味鲜而清淡,好食而不腻滞。【用料】节瓜500克，瑶柱30克,食油、白糖、盐、生粉各适量,生姜2片。【烹调、食法】节瓜去皮切大件,瑶柱浸透撕成丝。烧锅下油,放姜片、瑶柱、节瓜炒匀,加适量清水及调味料,中火焖至节瓜软熟。生粉水打芡,上碟。
