1、准备食材
2、泡米：用没过米表面3-5cm的水浸泡糯米3—5小时（夏天），冬天要12小时以上。
3、如何判断泡好了？就是可以用手指轻轻将米碾碎，就说明泡好了。
4、洗米：泡好的米要充分冲洗干净，确保没有米浆残留。洗净后，沥干水分。如果糯米没有淘洗干净，米粒外面有米浆包裹，不利于发酵。
5、笼屉上铺好干净的纱布，将沥干水的米铺平在纱布上
6、并在米中间戳些小洞，利于蒸汽循环
7、蒸20分钟
8、蒸熟的糯米饭倒在大盘里，让米摊开晾凉
9、晾至30度左右，也就是用手摸，感觉比手温度低点或差不多。米温度高会影响发酵，做出的米酒会发酸。
10、根据酒曲说明的用量，将适量的酒曲拌进米饭里，充分拌匀
11、准备干米重量一半的冷开水，也就是用了2斤的米，就准备1斤（500ml）的冷开水
12、将冷开水淋入米粒，让米粒充分散开，边淋边用手搓散米粒。米粒全部打散同时底部也不会有过多的水分最好！
13、打散的米饭，稍按实，让米粒挨在一起。用手指在中间挖一个洞到底部，方便观察出酒情况
14、加盖放到温暖的地方。米酒发酵的温度一般在30度，所以夏天放在室温就可以。冬天需要用被子蒙住放到暖气旁边。24小时能出酒（米饭中间的洞里有液体涌出），48小时酒就可以转甜了！
15、当酒液几乎充满整个窝并且已经很甜时
16、掺一些冷开水进去（不超过米的一半量）
17、夏天直接放入冰箱冷藏1天，酒液就变得非常甜了！冬天则需要继续让酒保温发酵一会儿。
18、米酒就能轻松的倒出来啦。
