1、 灌汤烧饼要用半烫面
2、 所以一斤面先用三凉开水活出面疙瘩，在用三两凉水活好，然后放入盐5克活好就醒发着吧2. 所以一斤面先用三凉开水活出面疙瘩
3、 最好用圆茄子 切成片放蒸锅里面蒸15分钟，去掉茄子皮，捣成茄子泥
4、 肉馅里面加入懈好的黄酱盐 多多的放些葱花，加入料酒 十三香 胡椒粉搅匀上劲儿
5、 然后加入茄子泥 再加入香油搅上劲儿
6、 面醒好了擀成大长条 下剂子包馅饼，包的时候两片面皮要找对家的捏 这样能平整一些
7、 烙的时候两面儿分别烙制六七分钟左右即可边烙要往表面刷油水 油水就是两份水一份油混合而成的这样馅饼不干