今年最后一篇博文，再更新等元旦后再说了~卡通爪印蛋糕，模具是朋友送的，我超喜欢，她家养的是猫咪，我家是狗狗，索性就叫爪印蛋糕，都包括了，正好也是我博客的名字，嘻嘻~我身边有这么几个朋友，偶尔给我发俩模子让我试试手，还时不时的给我发些好看模具的照片，让我长草。。。。不过真的很感谢她们，让我有更多灵感，更多想做的西点。这个造型的蛋糕是第三次做了，给我家那位庆祝手术成功，嘻嘻~之前登过微博，很多朋友要配方，一直没时间整理，又不想留到明年，所以借着这次又做一次的机会，赶紧补拍些照片，整理下资料登了上来。香草巴伐露的部分配方里给的材料比较多，除了做了一个爪子模，还有6个小型中空圆模和一个4.5寸的圆模的一半。这种模具固然可爱，但我想不可能人人都有，所以这次特意多做了些，就是想给大家一些不同造型的参考。因为蛋糕的味道真的很不错，所以我前前后后做了三次，最近很迷巴伐露，奶香浓郁而且十分细腻，当然我更需要那些剩下的蛋白做马卡龙，嘎嘎~
工具/原料
巧克力蛋糕体（28cm*28cm）材料：蛋黄5个、蛋白3个、黄油40克、低粉19克、玉米淀粉19克、可可粉22克、细砂糖80克
香草英式奶油酱材料：牛奶90克、淡奶油120克、蛋黄48克（约3个）、细砂糖50克、香草精1/2小勺
香草巴伐露奶油酱香草英式奶油酱、淡奶油275克、吉利丁片12克
巧克力巴伐露牛奶48克、蛋黄13克、细砂糖13克、吉利丁片3克、黑巧克力（65%）40克、淡奶油80克
其他：树莓果酱适量、可可粉少许
制作巧克力蛋糕体
1、所有粉类混合过筛两次备用。
2、黄油隔水加热融化。
3、蛋黄加入一半的糖混合搅打至颜色稍白，稍浓稠。
4、取少许蛋黄糊加入黄油混合均匀，倒回剩余的蛋黄糊中拌匀。
5、蛋白打至粗泡，分三次加入剩余的糖打至中性发泡。
6、分两次取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀。
7、再倒回剩余的蛋白霜翻拌均匀。
8、筛入所有的粉类拌匀。
9、倒入烤盘中，抹平轻震两下，烤箱预热180度烤15分钟左右。
制作爪印蛋糕
1、将烤好的巧克力蛋糕用模具压出形状，模具包裹保鲜膜，放平底烤盘中备用。
2、挤一圈树莓果泥，盖上保鲜膜备用。
3、香草英式奶油酱中的牛奶、淡奶油、香草精混合煮沸
4、盖上锅盖焖一会儿。
5、12克吉利丁片泡冰水，沥干水分备用。
6、48克蛋黄加50克糖混合搅打约3分钟。
7、慢慢倒入香草奶油液，边倒入边搅拌。再倒回锅中，小火加热，无需煮沸。
8、将英式奶油酱过滤。
9、加入沥干水分的吉利丁片混合融化。隔冰水晾凉至25℃左右。
10、淡奶油打至稍发。
11、与英式奶油酱混合均匀。
12、倒入模具外圈，放冰箱冷藏至完全凝固后脱模备用。
13、巧克力巴伐露里的蛋黄、牛奶、糖、吉利丁片按照之前做的英式奶油酱的步骤完成。无需降温倒入切碎的黑巧克力中混合搅拌至巧克力融化。
14、与80克打发的淡奶油混合拌匀。
15、倒入模具中间的部分，冷藏至凝固即可。
