1、土母鸡宰杀好，切大块，洗净
2、干香菇和干黑木耳提前用温水泡发两小时以上
3、泡软的香菇洗净，剪去香菇柄。大朵的香菇剪成两瓣或四瓣。
4、泡好的黑木耳剪去根部，洗净泥沙，撕成合适的大小。
5、砂锅里放入鸡块，加入鸡肉两倍到三倍的凉水。
6、放入几块拍碎的老姜
7、大火将鸡汤烧开
8、撇去汤里的浮沫
9、转小火慢炖。炖汤的时间要根据鸡肉的软烂速度调节。我这只鸡特别老，一共炖了5个小时。正常情况下土鸡炖2-3个小时就烂了。
10、鸡肉开始变软之后（用筷子戳一下鸡肉，略用力能戳进去），倒入洗好的木耳和香菇，一起炖至鸡肉软烂，关火。
11、炖好的鸡汤里放入适量食盐。炖好的鸡汤可以先闷放一段时间，吃的时候再热一下，鸡肉就有咸味了。
12、鲜美可口的鸡汤就好啦
