松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，在我国是很常见的一种蛋制品食材。它口感鲜滑爽口，很鲜香，很多巅貅晌陔人拿松花蛋来配菜可以做出很美味的菜肴。那么日常我们购买松花蛋时要注意些什么呢？也就是怎样怪寄拮惋才能挑选出好的松花蛋呢？
工具/原料
耐心
细心
挑选松花蛋的注意事项
1、市场上的松花蛋一般有两种原料蛋，一种是镶毳呦躲传统意义上的鸭蛋，一种就是鸡蛋，通常鸭蛋制作出的松花蛋售价要孕驷巴墟高于鸡蛋制作出来的松花蛋。但一般从表面上来讲是难分辨的。挑选时可以看商品的产品说明，一般鸭蛋制作的产品会直接标示为鸭蛋，而鸡蛋所制作的产品为了更好的销售，有的厂家会标示 为禽蛋。当然这是指正规的产品。这两种原料制作出来的松花蛋口感及营养上没有太大区别。
2、因为总是会有不法商贩来制作伪劣的产品，所以挑选松花蛋最好去大一点的商场或市场，尽量不要图便宜来购买低于市场价格的抛售产品。
3、松花蛋的保质期很短，只有3-5个月，所以挑选时一定要注意生产日期。而且为了防止有不法商家更改生污僻莆姆产日期的做法，要注意标示生产日期的文字是否是初始文栓疠瑕愤字。更改日期的商标，如果仔细看会发现有颜色不均匀的擦洗处。
4、挑选松花蛋注意蛋的大小，可以看蛋是否大小均匀，大小相差过大的蛋不要挑选。
5、挑选松花蛋时要注意蛋外壳的清洁程序，没有清洗干净的蛋不要挑选。因为松花蛋的外壳有大量的孔隙，所以被污染的蛋不能食用。还要注意蛋的外壳是否有破损，有破损的蛋不要选。
6、挑选松花蛋时可以将蛋在手中掂一掂，弹性好的蛋是好的，也可以摇晃一下，如果里面有破碎的感觉、有声音 不要选。
7、可以闻一下，如果蛋坏掉的话，能够闻到臭味。坏的程度小的话也可能闻不出来，将蛋剥开，如果蛋清不够透明，或发黄、发绿则不能吃。
