1、正常情况下我们吃进去的脂肪经过小肠消化吸收后，会变成更微小的乳糜微粒进入血液，随后进入身体的各个组织被人体分解利用。但当脂肪摄入过量，血液中的乳糜微粒堆积过多无法被人体利用，抽血时就会发生“牛奶血”的现象。
2、出现 “牛奶血”这种现象的原因大致分为两种：生理性和病理性原因，大部分都属于生理性的原因。 比如刚刚大吃一顿，摄入了大量高脂、高油的食物，餐后血液中乳糜微粒的含量就会增高，此时抽血的话，就可能出现“牛奶血”的现象。如果只是偶尔一次大量摄入高油高脂引起的“牛奶血”，一般不会对身体造成损害。但如果是因为病理性的一些原因，像本身患有严重的糖尿病或是肥胖，再加上平日不控制饮食，食用大量高糖高脂食物，从而导致体内糖脂代谢紊乱出现“牛奶血”的现象。或因基因缺陷所致的原发性血脂异常等其他原因导致的长期“牛奶血”，就会增加冠心病、动脉硬化、胰腺炎等疾病的患病风险，最好尽早在医生指导下进行饮食控制或药物治疗。
3、不管是哪种原因出现的“牛奶血”都应该在平时养成良好的饮食习惯来预防这种现象的发生，少吃高脂高糖的食物，同时注意加强锻炼、控制体重，并且养成定期体检的好习惯，多注意身体健康状况，争取及早发现异常，及时干预治疗。