1、首先把刀、菜板和罐子都用开水烫过消毒.之后把买来的水果清洗打皮去核后切块备用.
2、按比例红糖（或蜂蜜） : 水果 : 水=1 : 3 : 10把水和红糖（或蜂蜜）加入到罐子搅拌后再放水果，之后将盖子拧紧。注：容器要留下一定的空间给它发酵（1/4~1/3最好）。
3、发酵的第一个月要每天要摇摇罐子并打开盖子，让气体流出。如果觉得麻烦同学的可以用乐扣呼吸罐它可以自己排气。注：正在发酵的酵素可放在任何室内的空间，但不要放在冷气房内及暴晒在阳光下。
4、最后经过至少6个月发酵，我们的食用水果酵素就做成了。只要把罐子里的液体过滤倒进另外一个瓶子里就可以了如何测试自己做的酵素是好或坏?1. ph平均低于4。2. 酵素会散发出很香的气味。
5、水果酵素的用法:1. 每天在饭前喝10cc酵素，加入200cc的水。2. 在紧急情况时，如发生意外或是身体不舒服可以直接喝纯的酵素，能喝多少就多少以让细胞复原。3. 如果是身体很敦饪测怙虚弱或是患有严重疾病，每次只能一滴的酵素加入200cc的水给病人喝。同时要每分钟给病人滴果菜汁和咸性水。4. 小孩的份量也是一滴酵素加入200cc的水。5.每天喝酵素会有反效果吗? 它不会有任何反效果，反而会更健康，年轻，漂亮，长寿。6.每次煮菜时，在调味时加入一匙的酵素以提取菜的精华，它可取代味精，同时酵素可以分解色素、农药及人工调味等化学物。7.每次喝果菜汁和咸性水时可加入一茶匙的酵素。
