1、吃蔬菜就是要吃新鲜的蔬菜，新鲜的蔬菜所含的维生素C比菜干、咸菜要多得多，当我们购置的蔬菜叶子变黄之后，也就是说明，维生素已经大打折扣了，所以吃菜的时候，要尽快吃完。
2、同时，我们在切菜洗菜方面也有技巧，我们要洗完菜之后再切菜，不应该切了菜再洗菜，因为维生素会融化于水，会随着水流走，所以我们尽可能菜再切菜，以免水带走了营养。
3、洗完，切完后，要尽快下锅，切口暴露在空气中，容易氧化，蔬菜在加热时候，尽量要缩短加热时间，快火快炒是一个方法，不应该长时间的加热，吃过火锅的都知道，蔬菜放进锅里太蔌陆咚护久就会煮的变色了，也就是说维生素被破坏了。
