1、我们先来做馅料部分，把130克紫米洗干净后倒入碗内，加入没过食材的水量，浸泡过夜。这一步可以提前一晚操作
2、紫米泡好后，把碗内水倒掉，将紫米倒入电饭煲，再加入230克的清水，盖上盖子，选择煮饭按钮即可
3、煮好的紫米趁热加入30克细砂糖，搅拌均匀。这里糖的用量不是绝对的，甜度因人而异，大家加完糖后，可以顺便尝下紫米的甜度，如果不够就继续加。当紫米馅做好后，室温晾凉，然后送入冰箱冷藏待用
4、馅料做好后，来做饼皮部分，把油皮里的所有材料倒入碗内，用筷子搅拌成絮状后，下手揉成光滑的面团，揉好后，盖上保鲜膜松弛30分钟
5、然后把油酥里的所有材料也倒入碗中，下手揉成团状，揉好后盖上保鲜膜松弛30分钟。温馨提示，油酥里用到的玉米油，一定要是加热后的，因为用热油烫粉，起酥效果会更好，
6、30分钟过后，把油皮和油酥面团分别分割成12等份，分割好后，盖上保鲜膜，防止被风干
7、取一个油皮，将它按扁擀开一些，然后放上一个油酥，像包包子一样包好即可，剩下的依次操作
8、全部包好后，盖上保鲜膜，室温松弛分钟10分钟
9、10分钟后，取一个面团，用手拍扁后，再用擀面杖擀成长舌形。大家这一步擀开的时候，不要太用力，会容易露酥，动作记得要轻柔一些
10、然后由上而下的卷起来，剩下的面团依次操作
11、全部卷好后，盖上保鲜膜，室温松弛5分钟
12、取一个松弛好的面卷，将它拍扁，然后继续擀成长舌形，第二次擀开的时候，记得稍微擀长一些，这样卷起来的层次多，到时候成品起酥层也就越多
13、接着将它由上而下的卷起来，稍微卷的紧一些，剩下的依次操作
14、全部擀卷好后，我们给它盖上保鲜膜，室温松弛5分钟
15、5分钟后，取一个面卷，用手拍扁后，擀成面片状，大家擀之前，最好在揉面板上撒少许面粉，这样可以起到防粘作用
16、接着取适量的紫米馅放在饼皮中间，然后将它包起来即可。馅料不要放太多，否则烤的时候容易爆出来
17、包好后给它翻个面，收口处朝下，用刀在正面斜着划两刀，这里最好用快刀来划，否则不容易割开。此时烤箱预热170度上下火
18、全部整形好后摆入烤盘，然后在生胚表面刷上蛋黄液，蛋黄液刷好后再撒上适量的白芝麻，白芝麻也可以用黑芝麻替代
19、最后送入烤箱中层，上下火170度烤18分钟，然后再转上下火160度烤5分钟即可
20、面粉别做油条蛋糕了，试试这道小吃，咬一口，酥到掉渣，味道大赞
