1、豆浆一般是干豆和水按照1:20的比例加工而来，其蛋白含量为1.8克/100克，豆腐是豆浆里加入凝固剂再挤掉很多水加工而来，
2、其蛋白含量约8.1克/100克，所以豆腐的营养密度比豆浆高。喝400毫升豆浆的到的营养，吃豆腐100克～150克左右就可以了。
3、不同豆腐营养不同不过豆腐也有区分，比如北豆腐、南豆腐、内酯豆腐，它们分别采用了氯化镁、硫酸钙和葡萄糖酸-δ-内酯作为凝固剂，
4、氯化镁主要来源于海水制盐时的副产物卤水，所以北豆腐也叫卤水豆腐；硫酸钙在自然界中是以石膏的形式存在的，所以南豆腐也叫石膏豆腐。
5、蛋白质、脂肪、钙、铁、锌含量均为北豆腐＞南豆腐＞内酯豆腐，其中北豆腐、南豆腐、内酯豆腐的钙含量分别为138毫克/100克、116毫克/100克17毫克/100克，可以说北豆腐最有营养。
6、不同豆腐口感吃法不同北豆腐质地更坚实，豆香味更浓郁、口感更有弹性，适合炖、炒、煎、烤，常见的做法有白菜炖豆腐、豆腐丸子、香煎豆腐、烤豆腐串。
7、内酯豆腐口感鲜嫩、细腻、软滑，最适合凉拌或做汤羹，常见的做法有皮蛋豆腐、葱末豆腐、咸蛋黄豆腐羹、鲜虾豆腐羹。南豆腐口感介于北豆腐和内酯豆腐之间，适合做汤比如豆腐鲫鱼汤、豆腐青菜汤。
