1、买鱼的时候，店家给杀好，切成片。回家后洗净。
2、然后加适量胡椒粉，生姜丝，白酒拌匀，再调点淀粉拌均匀腌制30分钟。
3、黄豆芽和芹菜摘干净，洗净。
4、芹菜切段，葱姜切丝。
5、酸菜切丁。大蒜也切丁。
6、炒锅烧热油，把大蒜丁和适量酸菜丁炸出香味，倒入碗中备用。
7、原锅再加入适量食用油，爆香花椒和葱姜。
8、加入剩下的酸菜炒出香味，加一点酱油。
9、然后加入适量温水。
10、水煮开后，把黄豆芽倒入，芹菜倒入，鱼头和骨头倒入。再加入适量精盐。
11、煮开3-5分钟。
12、然后捞出豆芽，鱼头等放入盆中。
13、锅里都剩汤了，这样煮鱼片比较煮的好些。
14、锅里汤再次开后，把鱼片均匀的放入锅里。盖盖煮约1-2分钟即可，很滑嫩。
15、倒入盆子里，把炸的大蒜油倒入。