1、准备好所需要的食材，就开始制作吧！先把买回来的北豆腐清洗干净，然后切成大小合适的小方块，放在清水中，加1小勺盐浸泡5分钟，可以将豆腐中的腥味去除。这道菜最好用北豆腐，水分少，质地韧，豆腐味浓，南豆腐水分太多不适合炒。
2、现在来准备配菜，半根胡萝卜去皮洗净切成小粒儿，香菇洗净切成小块，牛肉肠提前拿出来解冻，融化后切成小块儿。我用的牛肉肠是生的纯肉的，需要冷冻，所以需要解冻。你也可以用其他肉肠，但最好是纯肉的才会香。
3、再准备一些葱花儿、大蒜片，不用太多，适量就好。
4、麦饭石不粘炒锅烧热倒入适量食用油。给小伙伴们安利一款玻璃油壶，这款由胡非常好用，不漏油，也不会倒多，不会粘壁，油壶不会粘附一层油污，对家庭厨房来说非常实用。
5、油热后关成小火，把豆腐捞出来控干水分，下入锅中，小火慢慢煎至两面金黄。刚入锅的豆腐还没定型不要翻动，这个时候的豆腐非常容易烂，等到晃动锅，豆腐不再粘锅的时候再翻动就不会炒烂了。
6、煎好的豆腐取出来放在盘中，锅中重新加适量油，不要太多，一点点就可以了。油热后下葱花、蒜片翻炒出香味。
7、接着把牛肉馅加进去翻炒，再把香菇粒、胡萝卜小粒倒进锅中一起翻炒均匀。
8、加入适量清水，现在开始调味吧，豆腐中加入1小勺食用盐，2勺生抽，小半勺白糖提鲜，盖上盖子，小火焖煮5分钟。
9、5分钟后打开盖子，加入1勺玉米淀粉勾芡，翻炒均匀就可以了，装盘上桌吧！
10、豆腐做法多，都不如这一个，简单省事营养好吃，10分钟做1大盘
