1、首先做扯面得和面，和好面的关键在于用盐水和面，清水加入一小勺盐就行，接着一点一点的往面粉里加水，边加边用筷子搅拌，最后把面粉拌成絮状，椅赂钼怼盆底没有干面粉，然后揣在一起揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜静置半个小时。
2、静置过的面团用擀面杖擀开成约一枚硬币那样的厚度就行，形状不圆也没关系。接着在面皮上抹点油，抹上油后盖上保鲜膜静置半小时。
3、醒面的同时准备扯面片的其他材料，扯面片氇筐塘瓠里得有汤有蔬菜，所以看了一下冰箱里的材料，我选了两枚鸡蛋，泡了几朵木耳，西红柿一个切成小块备用。
4、半小时后看面片醒的差不多了，用刮板把它分成等份的长条。然后炒锅里加热倒油，先把鸡蛋煎熟炒碎了，然后把西红柿和木耳倒进去一起翻炒。
5、加入足够的清水大火烧开，这就是煮扯面片的汤底。待西红柿鸡蛋汤底煮沸易七淄苷之后，取一块面皮，拉长一下然后把它扯成一小块的放入锅内，一起煮沸，直至所有面片都入锅内。
6、待面片都浮上来后，即可加盐调味，喜欢的还可以加上少许香菜末，几滴香油，或者辣椒油，这有菜有主食面的一锅，天气冷的时候再合适不过了。
