1、仔鸡去内脏，切掉鸡头、鸡爪和鸡屁股，洗干净。准备可以干烧急冷都不破的坤博砂锅一个。
2、用牙签或西餐叉在鸡的身上扎很多小洞，我用的西餐叉。这样的目的是为了更好地使鸡入味，减少腌制的时间。
3、准备腌料一包
4、把鸡放在干净的盆里，倒入一包奥尔良腌料（超市和菜场都有卖的）。
5、加入200毫升的水和开腌料。然后带上一次性的手套给鸡全身来个按摩，捂执涡扔使鸡全身都沾上腌料水。鸡需要腌制最少两小时，每隔半小时把鸡翻翻面，按摩一下（如果时间充裕的话就盖上保鲜膜把鸡放冰箱过个夜）。
6、将腌好的鸡包上锡纸，多包几层，防止锡纸破了油会滴到砂锅里不好清洗
7、在砂锅中放入一个合适的烤架
8、把包好了锡纸的鸡放在砂锅中
9、开中火10分后改成小火，我觉得慢慢烤才好吃，心急吃不了热豆腐嘛，我烤了一个小时，关火后还可以闷10分钟，因为坤博砂锅的保温性能特别好。
10、戴上隔热手套把鸡从砂锅里拿出来，好烫啊，但是好香啊，等不及它冷就迫不及待的凸鹣沮北把锡纸给打开了，金黄油亮，香气扑鼻，我的口水已经要留出来了
11、拔了个鸡翅，鲜嫩多汁，比肯德基里的奥尔良烤翅还嫩
12、骨头已经和肉分离，用手开撕吧。
