1、黑鱼杀掉，去皮。也可以在买的时候让卖家给杀好。猪肉切成片，冷水洗净，备用。血豆腐切成块，备用。小白菜掰开洗净，备用。蘑菇撕开洗净，备用。
2、把黑鱼肉质最好最完整的那段做成生鱼片。
3、用小片刀将留好的黑鱼段切成鱼片，注意刀不能太厚，鱼片要薄。
4、切好的鱼片放在在碟子里，然后把绿芥末和陈醋或者香醋，倒一起搅拌均匀。生鱼片即可食用，此为一吃。
5、黑鱼二吃：将剩下有刺和不均匀的黑鱼肉切成厚片，待用。
6、将蘑菇放入大骨汤里大火煮开，小火再煮５分钟。
7、然后将血豆腐下入，猪肉片挂淀粉下入，待猪肉熟后，放入小白菜，放入鱼片。放入葱姜蒜调味即可食用。