1、一只宰杀干净的肥鹅,给它剪掉脚趾，并把鹅肉剁成均匀小块
2、青椒、埂筝田奔红椒各一个，把蒂去除，切成菱形块,这样可以为菜品增色,大葱切成马蹄片状，生姜切成片，大蒜切成小粒，全部放在一起
3、再准备一个小碗，放入几粒八角，一把干辣椒,一小把花椒，几片香叶，一节桂皮放到碗里备用
4、锅内烧水，冷水放入鹅块进行焯水，倒入一点料酒去腥，放入两勺食盐，慢慢煮出鹅块中的血渍，等水烧开以后打去锅中的血沫，焯水2分钟左右，把鹅块倒出来，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
5、把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后,倒出热油,加入凉油,把鹅块倒入锅中煸炒2分钟左右，炒出鹅块中的水分
6、鹅块炒香以后，放入八角、干辣椒等香料翻炒几下,再放葱姜蒜一起翻炒，炒出蒜香味
7、淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀,加入两勺辣妹子辣椒酱 把溃誊防煦酱料炒散炒香；沿锅边倒入一罐啤酒，啤酒能够增香去异味的作用
8、再加入适量的清水没过鹅块,加入食盐3克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，生抽10克
9、把鹅块倒入高压锅中,上汽以后,转小火压10分钟；等10分钟以后 把鹅块重新倒入炒锅，大家要注意，不要烫到手。
10、挑出里面的葱姜、干辣椒等香料，转大火收汁，汤汁收至黏稠起泡时，放入青红椒片，稍微炒一下，青红椒断生以后，淋入少许明油，明油可以提亮色泽，然后就能装盘上桌了
