1、小苏打泡发准备食用小苏打和干竹笋，将干竹笋剪成两段，在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅匀，放入干竹笋。将大碗套入一个大的食品袋，或用保鲜膜封住碗口，再盖上一个盖子压住。泡发4小时。将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中，加入清水用手挤出黄水倒掉。
2、加白糖将干笋放清水盆中，浸泡24小时左右，第二天晚餐食用，头天晚上泡上刚好中途换1-2次水，接着水煮，将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，软了就马上捞出。
3、3天长泡法把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后就可以切得动了。
4、切开泡水用开水煮笋干15分钟，用刀切成想要的形状，最好是切成3-5厘米宽的条，再浸泡在水里，24小时后就能食用了。
