1、 首先，倒出适量的莜面面粉，加入适量的水，不停的揉捏，把面粉和水揉捏成以下这样的面团，一般要用水温适当的温水。
2、 然后，把面团团揪成一小块一小块的面疙瘩团团，如下图所示，大小的话适当均匀就可以了，看您的心情。
3、 接下来，把揪下来的面团团放在比较平的地方，比如案板（或者铁板上），用大拇指把面团在案板上搓开，如下图所示。
4、 接着呢，把搓成平面的面（上图），拿手搓着一点一点的卷，卷大还是小也是看各位的心情和手法，卷大一点的话好熟。卷成如下图所示就行了。
5、 接下来，把香菇和西红柿还有蒜苔洗干净，然后把西红柿切成小块的用来熬汁，蒜苔和香菇都切成丁，炒的时候先爆香，再放入西红柿，最后放香菇，如下图。
6、 等炒的差不多了就可以加入适量的水，熬它5-10分钟就可以出锅了，倒在已经蒸好的莜面栲栳栳上即可。
