1、把鸡蛋，鹅蛋从缸里捞出来。注意要用干的器具捞，也不能带油腥。大家都知道，腌的鸡蛋不会一下子吃完，弄上生水就会坏掉 。
2、锅里放足水，不用太多，比平时煮鸡蛋水要多。放上篦子。
3、鸡蛋，鹅蛋不用洗。直接放到锅里的篦子上就可以了。一定记住是篦子上，不能放到水里。放到水里容易煮坏。
4、盖上盖子。开火煮。大火煮就可以了。要记住时间，鸡蛋锅里冒汽5分钟以上就可以了，如果有鹅蛋，时间要到10分钟才可以关火。
5、关火以后，稍停，捞出来装到盘子里就可以了。
6、咸鹅蛋煮熟后，捞出来，晾一晾，剥皮，可以切开吃，鹅蛋大，一个人吃不了的。