1、将鱼杀好，整理、清洗干净，用蛋清给鱼充分过一遍，用一部分黑胡椒粉或孜然粉、食用盐腌制
2、将切丝的豆腐皮、金针菇、土豆片、切块的酸菜、切丝的洋葱、豆芽平铺于烤盘中。
3、架锅起火，倒入食用油，烧热；放入腌制好的鱼油炸至金黄色，起锅，将其放入烤盘。
4、做少许汤汁：起火，放入少许食用油加热，然后放入干辣椒、懔胴非裳蒜蓉，倒入酱油和少许水煮沸，加盐、味精等调味。将汤汁均匀淋于鱼身和蔬菜上。
5、将整个烤盘架到燃气炉上煮至稍沸。
6、放数个烤好的烤碳于烤炉中，架上煮好的烤盘，烤上3~5分钟即可享用。