1、锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。
2、冰鲜虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。
3、锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入冰鲜虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内