1、做鲫鱼汤，要想汤汁鲜美，需要准备姜片、红枣，还有适量料酒和盐，少量醋和白胡椒粉。
2、加入青红椒各半个，不仅可以让色泽更美味，汤汁也更香甘甜。
3、两条鲫鱼处理掉内脏、鱼鳞，清洗干净后在鱼身两面均匀打一字花刀。
4、接着在鱼身两面均匀涂抹一层盐。
5、坐热过油，放入适量食用油，烧到6成热后，放入鲫鱼，转小火，煎至两面焦黄。
6、倒入两勺料酒。
7、随即加入3-4碗的开水，没过鱼身即可，大火煮开，再煮5分钟，这样可以使得汤汁成为奶白色，所以一定错聂庋堀保持大火。
8、接着开盖，放入红枣适量。
9、再加入适量姜丝。
10、再放入青红椒丝，转中火，煮10-15分钟。
11、加入少许白胡椒粉。
12、放入少许醋，更能提鲜。
13、临出锅撒上适量香菜末即可。
