1、先把排骨清洗干净，然后拿一个锅接水没过排骨。切适量的葱姜放进去，加2勺料酒，可以起到去腥的作用。等待水开后转小火炖20分钟，在这个过程中可以把血沫撇一下。
2、趁着炖排骨的时间，把材料葱姜辣椒青椒等切成丁。等排骨好了捞出来，放一勺盐，2勺生抽，稍微拌一下，静至10-20分，让肉稍微入味。如果直接做也可以，影响不会很大。开锅热油，此时可以选择煎排骨，比较省油，但是比较麻烦，也可以炸。待油温热后，把排骨下锅炸，炸至有点焦黄时捞起，控油。
3、锅里重新倒点油，把蒜先爆出香味，然后放进剁好的干辣椒和生姜，把辣椒味也炒出来。继续加入豆瓣酱，把豆瓣的红油炒出来。
4、放入炸好的排骨，中火翻炒片刻，继续加入切好的材料，青椒，洋葱，炒至变软。
5、在起锅前加入适量的花生米进行翻炒，出锅后再排骨上撒些芝麻，这样一道美味的干锅排骨就做好了。
