冬瓜老鸭汤：潮汕地区夏天的家常汤水

1、鸭子处理干净，斩成块，清洗干净。

2、将鸭肉放进锅，加入能淹没鸭肉的清水，大火煮开。

3、取出鸭肉，沥干水分。

4、取一砂锅，加入足量清水（约3升），大火煮开；加入鸭肉，再次煮开，转小火煮2个小时。

5、冬瓜去皮，切小块。

6、将“步骤5”的鸭汤转为大火，下冬瓜。

7、再次煮开，转中小火再煮一会，待冬瓜煮至有点透明时，加入盐调味。

8、熄火，食用时装碗食用。