1、猪肠冲洗干净后切成几段方便清洗，加入盐和生粉搓洗干净
2、再把里面翻出来，也用盐和生粉搓洗干净，然后冲洗干净
3、处理好的猪肠、准备的材料
4、锅里加入适量的水、猪肠、葱花、姜片、料酒
5、大火煮，焯水
6、焯水后捞起冲洗干净
7、锅里下油烧热，加入八角、姜片、迷迭香、葱白、蒜头炒香
8、再加入猪肠炒干水分
9、加入一汤匙料酒
10、加入适量生抽翻炒均匀
11、再加入2茶匙十三香和两汤勺老抽，翻炒均匀
12、加入适量的水，再加入黄片糖，大火煮开，转小火50分钟
13、直到水分差不多收干
14、稍凉后用干净的剪刀剪成小块
15、再翻炒均匀即可
16、准备汤面材料
17、锅里加入适量的水煮面
18、煮好的面捞起，水倒掉
19、锅里重新加入清水煮开，加入切好的大白菜
20、煮开后，磕入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，下盐调味
21、把煮好的鸡蛋菜汤倒入面里
22、再加入猪肠、辣椒酱、香菜、葱花即可