1、首先把冬瓜洗干净，然后去皮，因为冬瓜皮比较厚，不好熟也不好吃，所以一般去皮。
2、去好冬瓜皮之后，多开几刀，把冬瓜切片，大小、厚薄适中，这样不仅好熟而且嚼起来口感比较好！
3、再把大葱、大蒜、生姜、朝天椒（这个看吃不吃辣）都切好，备用。
4、起锅烧油，放入备好的大葱、大蒜、生姜、朝天椒，大火翻炒，爆香，直到闻到葱花香味为止。
5、香味出来后，把切好的冬瓜投入锅中，先进行翻炒，把辅料和油与冬瓜充分混合！
6、翻炒一分钟后，火调小为中火，加适量的煎猪肉、十三香、生抽、鸡精、老抽，再进行翻炒，进行混合均匀。
7、混合均匀后，加适量开水，加锅盖进行烧制，大概炒制10-15分钟，中间每隔5分钟进行一次翻炒，防止糊锅，也可以使冬瓜都受到充分加热！
8、15分钟后，看冬瓜差不多熟了，就加盐进行调味，并调大火收汁，最后装盘即可，一道美味可口的红烧冬瓜就出炉了！
