1、先把所需要的食材全部清洗干净。胡萝卜、黄瓜以及蒜苗全部切成小丁备用。玉米粒也和这些食材放在一起，方便一起下锅。
2、起锅把油烧热，这里用的是鸭蛋。当然鸡蛋也可以。打入两个，成形后翻面。
3、直到两面煎至微黄就可以把胡萝卜等食材放入锅中了。把胡萝卜放入锅中翻炒。在炒的时候，尽量把鸡蛋炒散开。接着把烝好的米饭放入锅中翻炒，我这里用的是剩米饭，米饭尽量做的干一些，炒出来的饭口感才更唁赋獭狍好。米饭放入锅中翻炒，把成块的米饭用铲子弄散，和其他食材全部融合在一起。这时可以适量的加些盐再炒均匀。翻炒两到三分钟就可以了。出锅盛饭，什锦炒饭就制作完成了。