1、1·螃蟹洗净放入一个容器中倒入适量的白酒，然后加盖把螃蟹熏醉。
2、2·把配菜洗净切好备用，香辣腐乳加少许水调成腐乳汁备用。
3、3·锅中烧热香油倒入蒜末炸香成为蒜油备用，熏醉的螃蟹一切两半，去除腮和肠备用。
4、4·炒锅油烧热放入干辣椒和麻椒炒出香味，在加入葱姜蒜爆香。
5、5·倒入螃蟹翻炒，加入白酒炒香。
6、6·在加入糖，醋翻炒均匀。
7、7·加入生抽翻炒均匀，加入一勺高汤烧至片刻。
8、8·最后调入适量的盐翻炒均匀，撒上香菜盛入火锅中，随酒精炉和蘸料一起上桌。
9、9·把螃蟹吃完后加入适量的高汤，放入喜欢的材料继续煮至即好。
