1、把牛腱肉洗净，去杂物，整块用清水浸泡半小时，让血水泡出
2、把水倒掉，用厨房纸把牛腱多余的水分吸干。加入甜面酱、生抽、老抽，还有黄酒腌制半天
3、在高压锅里放入葱结、姜块、冰糖、大料、香叶、草果、陈皮等加入两汤勺的白酒，这样可以增加香味
4、把腌制好的牛腱放入锅内，倒入腌肉的汁，不需要另外再放调味料了
5、电高压锅压制10分钟。这样出来的肉汁不会太松，咬起来有嚼劲
6、出锅后，牛腱连汤汁一起再泡1小时，让肉再吸收汤汁。或者放于冰箱内隔天再吃，味道更好
7、放凉后就可以切片摆盆了，同时可以随自己喜欢的口味做一个蘸酱。注意咯，一定要放凉了才切片，这样才不会碎掉