在做菜的时候很多人都会用到麻椒，应该怎样挑选优质的麻椒呢？下面就让我们一起来看一下。
工具/原料
鲜麻椒
干麻椒
冷冻麻椒
麻椒粉
根据加工方式挑选
1、鲜麻椒鲜麻椒的味道是最好的，因为这种麻椒没有经过任何的方式处理，做菜的时候只需用一点点就能够出味道，是这种麻椒的保质期非常短。
2、干麻椒干麻椒是用鲜麻椒晒制而成的，所以说味道没有鲜麻椒好，但是因为它可以长期保存，所以最受欢迎。
3、冷冻麻椒所谓冷冻麻椒，就是在麻椒成熟时，把它采摘下来放入冰库中冷冻，有需要时再使用，可以保留鲜麻椒的口感，但却不便于保存。
4、麻椒粉麻椒粉是用干麻椒研磨而成的，麻椒粉使用起来非常方便，也不用担心影响食物食用的方便性，所以也比较受欢迎。
根据质量挑选
1、观察麻椒的形状和花椒一样，麻椒的味道来源就是其表层上面的小疙瘩，所以我们在挑选麻椒时应该选择表层小疙瘩较大的麻椒。
2、根据颜色挑选如果是新鲜的麻椒，我们就应该挑选青绿色的，而且最好没有枝干；挑选干麻椒时，应该选择颜色为棕黄色的干麻椒。
3、挑选麻椒粉在挑选麻椒粉时，我们应注意观察麻椒粉的包装，应该选择商标清晰的麻椒粉，这样的麻椒粉质量才有保证。
