鸟啄过的香肠最好不吃，因为无法预知鸟类所携带的病毒病菌种类，以及可能对人类健康造成的影响。通常感染鸟类的病毒病菌不会勰皎略损感染人类，但是病毒病菌可能发生变异，会跨越物种障碍感染人。大家熟知的例子是禽流感，禽类流感病毒变异，对人类造成感染，造成病员死亡。
扩展资料：
预防鸟啄香肠的办法：
1、通过风车来防止，在挂着的腊肉香肠上面放几个风车，在鸟飞来的时候，由于翅膀的煽动会有气流的变化，这个时候风车转动会产生响动，加上风车的转动。可以把鸟吓走，平时也有风。
2、可以在挂香肠的时候挂几个铃铛，在有鸟儿来的时候或者吃香肠的时候，就会碰到铃铛，铃铛发出响声就会惊走鸟儿。
3、使用细网，挂好香肠之后，可以买点细网把香肠围着，让鸟儿进不来香肠的区域，不能直接围在香肠上，要在香肠的周围十几二十公分的样子围着。