开胃菜，食用时间通常是主菜上菜前或连同主菜一起食用。种类为小点心、烘焙食品、或其他酸性菜肴的开味小菜，其目的是为了刺激味蕾，以达到增加食欲等功用。主菜是肉、禽，海鲜类菜肴。
主菜前的第一道菜被端到餐桌上，事实上，汤是第二道主菜，而它是在汤之后烤的。最后，主菜上了。随着时间的推移，主菜这个词的意思发生了一些变化，主菜是指在用餐时喝汤之后提供的任何热菜。在20世纪，“主菜”这个词的意思是在主菜之前构成一道清淡菜的食物。
品味人生的注意事项和重点须知：
人的一生都是从先做配菜开始，有的人从配菜做到了主菜，可大部分人做了一辈子的配菜。但配菜做成精品也不是一件易事，能用一生的时间，把自己做成一道成名的配菜，也是此生无憾。现实中人人都想做主菜，可做任何一道主菜都是有条件的，物以致用。
如果自己是做配菜的材料，也要把自己做成精美可口的配菜。让你周边的人和熟悉你的人喜欢你，认可你，离不开你。虽然没有主菜那么大的名气，可在人们心中你却有很重要的分量。没有配菜不成席，做一道人们缺少不了的配菜，也不枉此生。
以上内容参考：百度百科——菜品